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谢师宴用酒

茅台迎宾酒

来源:http://www.zzjiaya.com/product642122.html 发布时间:2020/10/31 16:02:33

众所周知,中国古代有句俗语:“陈年越老,酒就越香”。与其他食品相比,纯谷类酒没有保质期的概念,其特点是酒类保存时间越长,香气就越浓。因此,陈年酒已成为“可以喝的古董”。
何为“老酒”?
关于“老酒”这个词汇,酿酒人和品酒人拥有不同的认知。对于酿酒人而言,他们口中所说的老酒都是由纯粮酿造推出,封存在坛子里,拥有高品质,经过长时间陈化而成酿造酒。而对于品酒人而言,他们仅仅只注重于“年份”二字。
酒越“老”越香的说法是正确的吗?
多数人都认为白酒并无保质期之说,存放时间越“老”当然就越香。那么酒到底有没有保质期呢?其实观察市场上的酒不难发现。38度以下的白酒都有注明生产日期和保质期。人们所说的酒越陈越香,也多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期,不需要注明保质期。同时,对于这些白酒,如果存放的方法得当,确实是年头越久越香。
老酒的存放方式
高度数的酒越陈越香,但在存储上,有一些细节必须注意。首先必须密封。不能是一瓶酒打开喝了一些,剩下的存起来。如果这样就算是高度数的酒,也不会越陈越香。密封主要是为了防止酒中的酒精挥发,如果存放环境不严密,可能存了一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。
另外,在储存高度数白酒时,要放在阴凉和不通风的场所,避免阳光直射和空气频繁流动。城市居民在存放时,不应放在隔厨顶端,最好存放在家中较阴暗的过道中。这样可以避免阳光照射及瓶内温度升高,酒水外溢,酒精挥发浓度散失。
储存酒时,必须选择高品质的酒。储存一定时间后,普通酒的风味和其他方面不会有太大变化。即使长时间保存,酒精也会挥发,味道也会变淡。该工作人员告诉记者,由于酒精本身具有杀菌作用,因此,高酒精含量可以长时间保存,即使味道清淡,在喝酒时也不会对人体造成伤害。

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