声称“大厨现炒 拒却预制菜 崭新食材”的“小碗菜”，本色上“灶台晦暗一派，地板粘脚且洒落着多个烟头，三台微波炉内沾满了黄色黏液，电饭煲加热着料包”；堪称“私域外卖”的小店，操作员不穿责任服不戴口罩，灶台恶浊不胜，茅厕与厨房联通，门帘尽是油污……

近期，一批违法“鬼魂外卖”被河南郑州的外卖骑手举报并经联系部门查实。

拼版像片，图为骑手展示的“郑骑时尚顺手拍”手机操作页面。新华逐日电讯记者孙清清 摄

食物安全是民生底线，“鬼魂外卖”的危害不仅限于食物安全。这一征象绝非一地之弊，而是许多城市发展中亟待破解的民生穷苦。2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅条目进一步强化食物安全全链条监管，国务院食安办也于近期印发奉告，条目照章依规、从严从快打击“鬼魂外卖”、汇集食物来去第三方平台提供者未实施审核搜检义务等犯法行径，涉嫌违法的一律移送公安机关细致贬责。

相近春节，河南省郑州市市集监督管制局推出“郑骑时尚顺手拍”平台（以下简称“顺手拍”），诈欺大数据技能，调度全市外卖骑手积极性，共同打击“鬼魂外卖”。记者陪伴外卖骑手和司法东谈主员，深远一线直击“鬼魂外卖”怎样现出原形。

图为某外卖门店后厨的场景。新华逐日电讯记者牛少杰 摄

“私域外卖”藏身“托育中心”

凭据骑手举报的踪迹，记者追随郑州市集监管部门全粉饰司法东谈主员来到郑州某大学城隔邻的社区，发现了“鬼魂外卖”典型案例。

走进该社区，一些临街民房外侧打着“外卖”标记或堆放着外卖箱，不少外卖骑手在街巷中进收开销。在一家倒闭的托育中心院内，就有两家无堂食、专作念外卖的小作坊。其中一家作念生煎的店铺引起司法东谈主员着重。

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店内操作员未穿责任服，也不戴口罩，灶台恶浊不胜，茅厕与厨房联通，茅厕门口堆放着调料，厨房里掺杂着一股来自茅厕的异味。令司法东谈主员不测的是，这家店铺并未在外卖平台注册，且未取得食物盘算天资，而是所谓的“私域外卖”，主要销往隔邻的大学。店铺负责东谈主示意，“私域外卖”是通过扫码入群点外卖，而他在某大学校内食堂有档口，从食堂档口往店铺引流，已组建约20个群，一个群有一两百东谈主。

驾御一家标榜“轻食”的三明治作坊，其外卖相通主要销往隔邻大学。打开尽是油垢的门帘来到后厨，屋内摆设凌乱，与其在平台展示的图片严重不符，所谓堂食餐厅像片亦然假的。一系列以伪乱确切操作使其在外卖平台的销量可不雅，泄露“已售20万+”。记者在现场看到不断有骑手来此取餐，而取餐口就在垃圾堆旁。

随后，记者又与司法东谈主员来到一家“小碗菜”外卖门店。灶台晦暗一派，地板粘脚且洒落着多个烟头，三台微波炉内沾满了黄色黏液，电饭煲正加热一锅“红烧排骨”料包。而这家店却在外卖平台上声称“大厨现炒 拒却预制菜 崭新食材”。所谓的“现炒”即是“微波炉加热”，有顾主在其外卖平台店铺上点评，“打包盒是热的，菜是凉的，一看就知谈是微波炉加热”。记者到此只有顷工夫，便有十几位骑手来此取餐。甘休该店被稽查时，其外卖平台页面泄露“月售900+”。

郑州市市集监督管制局网监分局局长刘长斌说，“鬼魂外卖”是指莫得堂食步地，或已关门倒闭，却通过租赁证照、使用诞妄地址、伪造门店像片等技能，在外卖平台上伪装成“正规店铺”赓续盘算的商家，线上光鲜亮丽，线下“脏乱差”。一些门店在被处罚后通过更换称呼、标记等方式再行上线，不仅滋扰了市集次序，还径直毁伤了耗尽者的权利。

图为某外卖门店后厨的场景，煎饼径直放弃在纸壳上。新华逐日电讯记者牛少杰 摄

“顺手拍”让“鬼魂外卖”现出原形

据中国互联汇集信息中心数据，甘休2024年12月，我国网上外卖用户限制已达5.92亿东谈主。新形状下，怎样强化汇集餐饮监管，摒除遍及耗尽者“舌尖上的焦急”，成为各地亟须破解的穷苦。

昨年以来，为严厉打击汇集餐饮乱象，郑州市市集监督管制局立异推出“顺手拍”，邀请全市外卖骑手注册。骑手在取餐时发现后厨卫生或证照问题，可随时拍照举报，每条踪迹经核实后能取得50元奖励。而记者陪伴司法东谈主员查处的外卖问题踪迹，均来自骑手“顺手拍”。

“骑手更了解哪些外卖门店的后厨干不干净，‘顺手拍’让骑手变成了‘移动监控’，对不良商家或者酿成灵验震慑。”刘长斌说。

在郑州市市集监督管制局网监分局“郑骑时尚网站管制平台”，大屏上及时泄露着骑手通过“顺手拍”上传的举报内容。其中，“后厨脏乱差”是高频词，每条举报均有骑手拍摄的实景像片和详备的门店地址，方便司法东谈主员现场核查。

本年以来，“90后”行政司法员刘萌已参与5起骑手举报踪迹的核查。她先容，自2025年12月26日“顺手拍”郑重上线，已累计接到举报踪迹75条，一朝接到举报踪迹，条目3个责任日内到现场核查，现在接到的踪迹一齐核查到位，已奖励骑手41东谈主次。

“脏”外卖被查处后整改不透澈或整改后又变“脏”，是让监管部门头疼的恶疾。而骑手“顺手拍”能灵验打击这一乱象。

郑州某区的一家炝锅面店，是“顺手拍”上线后被骑手举报、监管部门查处的首店。该店铺在被骑手举报半个月后，再次被骑手举报“卫生差”。司法东谈主员再次到店内核查属实，后厨卫生有所改不雅，但一些食材仍堆放在半露天的简便棚内，棚内还养着猫。司法东谈主员现场提议赓续整改认识，门店负责东谈主示意立时再次整改。

“我才干外卖一个多月，有个店换了4次牌号了，即是为了防监管部门稽查。”采访中，一位外卖骑手坦言，只有是换牌号、不换环境的，他仍是和会过“顺手拍”举报。

始终以来，跟着外卖行业高贵发展，汇集餐饮监管濒临盘算主体散播、荫藏性强等穷苦。刘长斌先容，市集监管部门受限于东谈主力，难以结束全粉饰、全天候监督，而外卖骑手群体限制大、行动领域广，高频出入餐饮地点，是自然的监督力量。而上线“顺手拍”是“以网治网”的立异探索，为强化汇集餐饮监管提供了新想路。

拼版像片。左图为某外卖店场景，右图为市集监管司法东谈主员开展现场稽查。刘振坤 摄

“送外卖也能参与特大城市治理”

四肢常住东谈主口超1300万、城市建成区超1400往日公里的特大城市，郑州像其他特大城市一样，始终受到“脏”外卖的困扰。在建筑当代化东谈主民城市、鼓励城市内涵式发展的新时刻，加力摒除“脏”外卖成为郑州鼓励特大城市高着力治理的缩影。

郑州市市集监督管制局局长姚志伟说，全市有6万余名网约配送员，其中有1400闻东谈主动党员。为充分推崇这一群体与外卖商家战斗方便的上风，郑州市市集监督管制局落实市委联系责任精神，强化党建引颈，依托郑州市外卖配送行业党委，将握好新经济组织、新社会组织、新处事群体党的建筑，与数字期间相规划，把强大的配送汇集滚动为高效的监督汇集，构筑起汇集餐饮安全的“前沿训诲线”。

“从特大城市治理的角度看，‘顺手拍’等举措标记着以骑手为代表的新处事群体，正凭借其流动性与汇集化特征，缓缓融入特大城市高着力治理体系。”姚志伟说。

除了“顺手拍”，郑州市还上线了“郑州市互联网+明厨亮灶可视化监控监管”平台，积极引入“AI智能巡逻”，全时段监控后厨卫生、次序等10多项贪图。

在郑州市市集监督管制局“郑州市汇集市集笼统监管平台”上，记者看到“明厨亮灶数字监管中心”屏幕上及时跳跃着监控数据——现在全市已收效接入餐饮企业的后厨监控开辟5565组，畴昔将结束监控数据全粉饰。这些视频信号及时汇集至监管平台，结束对餐饮后厨操作全历程的可视化、动态化监管。这一举措推动市集监管从传统有限频次的线下稽查，向全天候、全粉饰、可回溯的线上动态巡逻鼎新。

春节将至，食物出产盘算和耗尽行将过问旺季。尤其是春节假期，东谈主流量大、聚餐赓续、食物耗尽活跃，是食物安全问题易发多发时刻。刘长斌示意，现在“顺手拍”平台上骑手的注册量已达8000多东谈主，近期他们正加大宣传力度，到春节前，每天活跃在郑州街头的约2.3万外卖骑手中，平台的注册东谈主数有望达到2万东谈主以上，基本结束“全粉饰”。

开首丨新华逐日电讯